年年有余-棉花奶油蛋糕卷

用料  

黄油40克
低筋粉52克
牛奶52克
蛋黄3个
鸡蛋1个
细砂糖60克
蛋白3个
淡奶油200克
细砂糖20克
巧克力豆1粒
草莓2个

年年有余-棉花奶油蛋糕卷的做法  

  1. 将黄油放入锅中煮沸,加入过筛的低筋粉,拌匀

  2. 将牛奶分次倒入面糊后搅匀

  3. 将3个蛋黄和一个整蛋混合打散后分次加入面糊拌匀 放在一旁静置

  4. 蛋白分三次加入细砂糖打至8分湿性发泡(蛋白细腻有光泽,提起尖尖向下呈鸟喙状)

  5. 将打好的蛋清分次加入蛋黄糊中 轻轻从底部向下提拉搅拌 注意不要消泡,倒入模具中(我用的是28*28的模具)

  6. 烤箱预热180度,上下火烤17分钟

  7. 将烤好的蛋糕片放至室温

  8. 将淡奶油加入细砂糖打发,涂抹在蛋糕片上轻轻卷起,放入冰箱静置20分钟(预留出一点点,用来画鱼腮和鱼眼)

  9. 将静置过的蛋糕卷拿出,切去头尾,并在尾部切出鱼尾形状

  10. 草莓切片后摆成鱼鳞状

  11. 用奶油画出腮和眼睛,并用巧克力豆完成眼部装饰

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