黛颜stella
灌汤小笼包
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人做过这道菜
要说中式早点里面我最喜欢吃什么，这款灌汤小笼包绝对能进前三甲！皮薄馅儿大汤汁多，趁热吃才能享受到她的美味，轻轻咬开一个小口，嗦一口滚烫鲜美的汤汁，再狠狠的咬一口肉馅，绝对是烫到也停不下来的~~
用料
灌汤小笼包的做法
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皮冻：猪皮洗净，去油脂去毛，用开水烫熟后切小段，入锅中煮至软烂，把猪皮捞出来用料理机打碎，放回锅中煮开，倒入容器中冷藏至凝结备用
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馅料：猪肉糜加葱姜蒜、酱油、料酒、蛋清、蚝油等调味，加入切碎的猪皮冻
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皮：温水和面，醒发一小会，搓长条后改刀成一个个的小剂子，擀皮后包包子
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冷水上锅，大火蒸10分钟左右即可
小贴士
1、200g猪皮可以做大约600g皮冻，大约是1:3的比例
2、馅料的味道要调得浓一些，因为还要加入猪皮冻
3、灌汤包是不需要发面的，皮应该中间厚四周薄，厚度与饺子皮相当
4、包饺子的时候不要完全封口，留一个小孔出气
5、蒸的时间不宜过久，蒸久了皮会破，看到有汤汁在鼓出来就差不多了
2、馅料的味道要调得浓一些，因为还要加入猪皮冻
3、灌汤包是不需要发面的，皮应该中间厚四周薄，厚度与饺子皮相当
4、包饺子的时候不要完全封口，留一个小孔出气
5、蒸的时间不宜过久，蒸久了皮会破，看到有汤汁在鼓出来就差不多了
