灌汤小笼包

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简介

要说中式早点里面我最喜欢吃什么,这款灌汤小笼包绝对能进前三甲!皮薄馅儿大汤汁多,趁热吃才能享受到她的美味,轻轻咬开一个小口,嗦一口滚烫鲜美的汤汁,再狠狠的咬一口肉馅,绝对是烫到也停不下来的~~

用料  

面粉 500g
250g
猪肉糜 300g
猪皮冻 300g
葱姜蒜末 少许
酱油料酒等调味 适量

灌汤小笼包的做法  

  1. 皮冻:猪皮洗净,去油脂去毛,用开水烫熟后切小段,入锅中煮至软烂,把猪皮捞出来用料理机打碎,放回锅中煮开,倒入容器中冷藏至凝结备用

  2. 馅料:猪肉糜加葱姜蒜、酱油、料酒、蛋清、蚝油等调味,加入切碎的猪皮冻

  3. 皮:温水和面,醒发一小会,搓长条后改刀成一个个的小剂子,擀皮后包包子

  4. 冷水上锅,大火蒸10分钟左右即可

    灌汤小笼包的做法 步骤4

小贴士

1、200g猪皮可以做大约600g皮冻,大约是1:3的比例
2、馅料的味道要调得浓一些,因为还要加入猪皮冻
3、灌汤包是不需要发面的,皮应该中间厚四周薄,厚度与饺子皮相当
4、包饺子的时候不要完全封口,留一个小孔出气
5、蒸的时间不宜过久,蒸久了皮会破,看到有汤汁在鼓出来就差不多了

灌汤小笼包的留言

  • 紫荷清畅  2年前  
    0
    呜呜呜我就这么做的但是木有汤。。。不过我觉得是我包的问题,,,,
    作者回复 2年前  
    只要加了足够的皮冻就会有汤的啦~皮应该要薄一点,不用发面的那种~汤难道漏掉了莫…………
  • 郭小邪2013  2年前  
    0
    包子要如何包呢?面粉是什么品种的面粉?普通的吗
    作者回复 2年前  
    包包子的话说起来比较抽象哈,就是一个褶一个褶的捏过去,推荐http://www.iqiyi.com/v_19rrhdkaqs.html看视频学会比较直观,网上还有很多,多看几遍自己练习一下就会啦~面粉的话随意哈,普通的也可以,用高筋应噶会更好,皮要稍微薄一点就行,无需发面。

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