醋溜白菜

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简介

干辣椒和花椒总是能够碰撞出麻香的味道。
冬天家家都有的大白菜,搭配几种家家必备的调料,简单却极其下饭。
酸、辣、甜、香!
我家的醋溜白菜奏是这个味儿!你家的呢?

用料  

白菜帮
葱末
姜末
蒜片
料酒 一勺
米醋 2勺
生抽 一勺
一勺
半勺
干辣椒 5个
花椒 10粒
水淀粉 适量

醋溜白菜的做法  

  1. 白菜帮洗净控干水分,每片菜棒用刀倾斜45度成合适的大片。

    醋溜白菜的做法 步骤1
  2. 葱姜切末,蒜切片。

    醋溜白菜的做法 步骤2
  3. 锅中倒油,小火,放入干辣椒和花椒爆香。

    醋溜白菜的做法 步骤3
  4. 辣椒和花椒的味道出来后,下入葱姜蒜。

    醋溜白菜的做法 步骤4
  5. 炝锅出香味后先加入米醋烹香,随后下入白菜翻炒。

    醋溜白菜的做法 步骤5
  6. 加入料酒,糖、盐、生抽,大火翻炒均匀。

    醋溜白菜的做法 步骤6
  7. 出锅前如果汤汁较多,用少许水淀粉勾芡即可。

    醋溜白菜的做法 步骤7

小贴士

这道菜尽量选择白菜帮来做,口感爽脆,如果有白菜叶,建议出锅前再放。
先烹入米醋,会格外香。
如果不喜欢勾芡,菜汤儿拌米饭也很好吃。
处理白菜时,斜切的方法可使白菜更容易入味儿。

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