私房水晶皮冻

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简介

自家熬得皮冻吃着就是可口和放心,那弹牙的胶质,是小火慢熬的成果,配上酸味的酱汁,作为餐前小吃,不仅美味,而且年味儿十足。

用料  

猪皮 800克
八角 两只
一块
香叶 两片
桂皮 少许
鸡精 5克
生抽 15克
15克
5克
料酒 20克
菜花 50克
清水 3升

私房水晶皮冻的做法  

  1. 猪皮洗净跟冷水一起下锅开大火煮至五分钟关火捞出

    私房水晶皮冻的做法 步骤1
  2. 将肉皮洗净,用刀刮去表面的油脂及残毛

    私房水晶皮冻的做法 步骤2
  3. 将处理干净的肉皮切成细丝备用

    私房水晶皮冻的做法 步骤3
  4. 锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量),将调料八角两颗,桂皮一小块,花椒十余颗,草果一个,大蒜两瓣,生姜一大片(切成小片),香叶两片(撕成小块)用纱布包裹起来,放入水里,煮约5分钟

    私房水晶皮冻的做法 步骤4
  5. 下入肉皮,加入白糖0.5小匙,生抽3小匙,老抽1小匙,料酒1小匙,盐适量。盖上锅盖,中小火,煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿)关火,捞出香料包不要

    私房水晶皮冻的做法 步骤5
  6. 把洗净切好的菜花放入锅内小火煮十分钟关火,熬好的肉皮和菜花连汤倒入一个无水无油的容器中,凉透后放入冰箱冷藏室,大概三小时就凝固的爽Q弹牙

    私房水晶皮冻的做法 步骤6
  7. 冻好的皮冻可以用模子切成各种花色,我用的是蛋糕模子,切出的皮冻既好看又好吃赏心悦目,配上醋和老干妈酱调好的酱汁,作为餐前小吃,已觉豪华

    私房水晶皮冻的做法 步骤7

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