红豆酥饼的自制红豆馅(Red Bean Stuffing)

简介

做了那么多种馅儿得出的结论是做酥饼和做月饼是不一样的,酥饼的馅儿最好不要加油,我用莲子做的莲蓉因为加了油导致酥饼膨胀破裂,加适当的水分和糖做馅儿就可以了

根据50克一个6厘米酥饼馅儿的量来估计
做酥饼的方法在这儿http://www.xiachufang.com/recipe/100053958/

用料  

煮熟红豆 200克
红砂糖或冰糖粉 40克

红豆酥饼的自制红豆馅(Red Bean Stuffing)的做法  

  1. 红豆洗净提前泡4小时以上,锅中放入足量水,我没有高压锅,普通汤锅大概要煮1个多小时,等豆煮软,看到有点开花的时候关火;

  2. 煮好的红豆沥水捞出,可以保留一点水,放入料理机中打成泥;

    红豆酥饼的自制红豆馅(Red Bean Stuffing)的做法 步骤2
  3. 红豆泥和糖放入锅中小火翻炒,一直到水蒸发完,红豆泥变得比较粘稠可以成型即可,在通风处晾一下待凉后使用,放入冰箱第二天用也可以。

    红豆酥饼的自制红豆馅(Red Bean Stuffing)的做法 步骤3

小贴士

根据自己口味调整糖量,可以先少放一些再一点点加~

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