豉汁虎皮凤爪

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用料  

豉汁虎皮凤爪的做法  

  1. 麦芽糖和水调成5:1的混合水,放凉

    豉汁虎皮凤爪的做法 步骤1
  2. 鸡脚买来洗净剪掉指甲,放在滚水中焯一下,捞出,放在麦芽糖水里浸15分钟,控干水份

    豉汁虎皮凤爪的做法 步骤2
  3. 另取一碗,装冰水,水可以淹没鸡脚为佳,锅内放油烧至5成热就放入鸡脚,盖上锅盖中火炸,当锅内声音不大时,就可以打开锅盖,捞出放入冰水中浸泡2-3小时

    豉汁虎皮凤爪的做法 步骤3
  4. 碗里放入豆豉,蚝油,生抽,老抽,糖,香油,胡椒拌匀,然后放入鸡脚彻底腌制10分钟

    豉汁虎皮凤爪的做法 步骤4
  5. 加盖上笼蒸半小时左右,即成。

    豉汁虎皮凤爪的做法 步骤5

小贴士

PS:
1.油锅炸时一定要小心,一定要加锅盖。
2.本来想放点香菜好看,其实是画蛇添足了。

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