辣子鸡

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用料  

辣子鸡的做法  

  1. 鸡肉切成小块,在清水中反复清洗,去掉鸡肉中的血水。

  2. 小葱切段,生姜切丝,香菜切段,大蒜一切为二。

  3. 将鸡肉放在一个大点的容器里,放入一部分葱段、姜丝、耗油、适量的生抽、料酒拌均匀覆盖保鲜膜腌制一小时以上。

  4. 待鸡肉腌制好后,沥干汤汁,去掉葱姜。准备炸鸡块。

  5. 锅内倒入稍稍多点的油,烧至九成热,下鸡块炸至鸡块泛黄后捞出沥干油分。

  6. 把备好的花生米下油锅炸,炸至酥脆捞起待用,如果为了省事也可以买炸好的花生米代替。

  7. 然后再把炸好的鸡肉回锅炸一次,直至鸡肉看着外皮有点酥脆后捞起。

  8. 锅内留一点油,开小火,放入花椒稍稍煎炸,不喜欢花椒的,可以炸好后捞出,放入切好的蒜瓣和干辣椒翻炒出蒜香味和辣味。

  9. 然后倒入炸好的鸡块,搁一点盐和鸡精,继续翻炒,然后把剩下的葱段放进稍加翻炒。

  10. 关火装盘,搁上切好的香菜,就大功告成了!

    辣子鸡的做法 步骤10

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