Pescado Sudado Mixto (秘鲁炖鱼)

简介

如图,是一种放了柠檬番茄和香菜的炖鱼。

用料  

洋葱 1个
西红柿 2个小的,剁碎
红椒 可不放
酸橙(Lime) 三四片
香菜 一小把,切碎
大蒜 三瓣,压碎
五六个,去壳的
鱿鱼 两个,把须须取下来,然后把肚子剪成小圈圈
白鱼,海鲈(sea bass)或者龙脷(sole)都可以,海鲈好吃,龙脷便宜。 半斤,留整片
cooking wine(不是料酒) 两勺
蛤蜊汁(clam juice)或者鱼高汤 两勺,可不放

Pescado Sudado Mixto (秘鲁炖鱼)的做法  

  1. 洋葱和蒜中火炒软。

  2. 放入剁碎的番茄继续炒化。

  3. 虾和鱿鱼下锅,加cooking wine。

  4. 两分钟以后加蛤蜊汁,适量加水,烧开。

  5. 把鱼加进去,煮三分钟,然后放糖放盐调味起锅。

  6. 加酸橙片和切碎的香菜。

小贴士

第一次做酸橙汁放多了,酸过头,跟原版相比还原度约80%。(原版在这里:http://www.yelp.com/menu/chalan-on-the-beach-miami-beach/item/pescado-sudado-mixto, 我是吃过两次以后完全凭感觉做的...)
其他英文菜谱请参考http://www.peruvianfood.com/sudado-de-pescado/

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