辣子羊腿煲

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简介

很简单的一道菜,需要提前准备,冬天一煲羊腿,火辣辣,热汗淋漓。爽。最好有一只能入烤箱的锅。

用料  

羊小腿 一只
绿尖椒 4个
洋葱 2个
橙彩椒 1个
小茴香籽儿 2/3杯
孜然籽 2/3杯
辣椒粉 2勺
肉豆蔻粉 1勺
肉桂粉 1勺
胡椒碎 大把
适量
橄榄油 3勺
干牛至 3搓
白米酒(伏特加也行)是为了去膻,可以不放。 一杯
大蒜 4瓣
红萝卜 1或1/2根

辣子羊腿煲的做法  

  1. 绿尖椒切圈,彩椒切半厘米厚丝,洋葱对半切,然后切片。 大蒜拍碎去皮。羊腿削去多余油脂,待用。(图为待处理羊腿)

    辣子羊腿煲的做法 步骤1
  2. 将切好的洋葱,辣椒,和处理好的羊腿放进一个盆,把胡椒,盐,油,和所有香料充分混合后放入冰箱,至少30分钟。 最好可以前一晚做,把保鲜膜摊开,把料全部放进去包好。放冰箱,12小时(包紧!)图为12小时后拆开的散料。

  3. 拿出腌好的羊腿,这时候已经可以透过调料包闻到香味了。热锅(锅一定要热,不然就变煮羊肉了),进油。羊腿煎3-5分钟,每面棕色。

    辣子羊腿煲的做法 步骤3
  4. 把腌料放入热锅,大火炒5-8分钟。然后放酒,煮开,直到减半。(差不多要用10分钟左右。)

    辣子羊腿煲的做法 步骤4
  5. 放水,正好没过羊腿即可。煮开,放入烤箱185摄氏度/365华氏度,一个半小时。(如果能用Beef stock更好)

    辣子羊腿煲的做法 步骤5
  6. 一小时后开烤箱,放入胡萝卜。

    辣子羊腿煲的做法 步骤6
  7. 等萝卜软了,羊肉筷子一插就透便可以出锅了。

    辣子羊腿煲的做法 步骤7

小贴士

羊肉一定要去掉多余的油,不然整个汤汁会过油。
出锅后后辣椒和洋葱可以拿滤网滤出,拿勺子压一下。

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