水煮肉片

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简介

每次去外面吃水煮肉片总是觉得料特别少、像我这样的肉食动物、自己做最实在!杠杠的绝对!

用料  

水煮肉片的做法  

  1. 将猪肉顺着纹理切成片状、注意厚度要适中!

  2. 将切好的肉片用姜片、一点点料酒再加点干淀粉腌制一会、如果有时间、最好给肉做下马杀鸡、这样待会烧出来肉质更嫩!

  3. 烧一锅热水!

  4. 把配料中的蔬菜放在水中烫熟、注意不同的蔬菜熟的时候不一样、最好分别烫制!

  5. 将烫好的蔬菜放进准备好的盆子里、我准备了大大的一个、因为材料很多、哈哈!

  6. 准备另外一个炒锅!

  7. 倒入多一点的油、待油稍微热一点的时候、加入配方中掰开的干辣椒、大蒜、花椒、豆瓣酱三大勺煸炒出红油!(⚠注意:这里炒的时候因为有豆瓣酱、油锅容易结底、一定要注意快速炒噢!)

  8. 炒出香味以后添加一大碗水、吃面的那种超级大碗!

  9. 等水开后、放进刚腌的肉片煮一会会!这边主要看肉的厚薄程度、我很薄的片片、一般在2分钟左右!注意别煮过头、这样肉就老了!

  10. 将煮好的所有材料全部倒到刚才的蔬菜盆子里!这个应该都会喔!

  11. 然后把辣椒面和花椒面洒在刚才倒出去的肉片上、喜欢辣和麻的、那就倒的多多的、至于多少、你猜阿!

  12. 最后把刚才的锅一洗、再热比平时炒菜多一点点的油、最后的最后、往刚才撒好的粉上一倒!

  13. 伴随着兹拉兹拉兹拉的声音!OK!完成!

  14. 最后吃的时候拌!拌!拌均匀!开吃!

小贴士

1、腌制的时候给肉稍微来个马杀鸡、会让猪肉更嫩喔!
2、辣椒面和花椒面量的多少主要还是看承受辣、麻的程度!可以先少加点、如果觉得不够后期再加!加的办法就是干净的小碗里倒入辣椒面或花椒面、然后热油一倒!兹拉!兹拉!

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