四喜烤麸

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简介

这是宁波人民喜爱的一道随处可见的家常菜,甜中带咸的下饭菜。

用料  

水发烤麸 200G
花生米 40-50
黄花菜干 10G
香菇干 15只
干木耳 10G
花椒
八角
小葱
生姜
桂皮
八角
花椒
干辣椒
生抽
白糖
鸡精
料酒
食用油

四喜烤麸的做法  

  1. 把发好的烤麸切成3cm见方的块 ,清水反复压洗,然后沥干水分待用。

  2. 干木耳、黄花菜、香菇干清水发好,洗干净,沥干待用。

  3. 生姜切丝,小葱切段,干辣椒小切段。

  4. 锅内倒入食用油,烧至四成热,然后把切好的葱姜,花椒,八角,桂皮放入油锅,小火稍稍煎炒至发出葱香味。然后捞出,只留油在锅内。

  5. 把烤麸、木耳、香菇、黄花菜、花生和干辣椒到进油锅,改大火翻炒。

  6. 加入一汤勺白糖,一小勺鸡精、适量的生抽继续翻炒,再加入料酒。然后加入开水,要刚好没到锅里的食材。

  7. 待汤汁煮开后,改小火继续焖煮,在煮的过程中要用铲子去压烤麸中的水分,一直到汤汁收汁。

  8. 关火,装盘,然后撒上葱花即可!

    四喜烤麸的做法 步骤8

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