香芹鸭肫粥

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简介

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。
香芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

用料  

芹菜 250克
鸭肫 250克
大米 150克
若干
三片

香芹鸭肫粥的做法  

  1. 鸭肫洗净放入开水锅中,加盐和姜片,大火煮8分钟,捞出切丁,备用

  2. 芹菜摘净,切成末,备用

  3. 米淘净加水大火煮半小时,文火再煮四十分钟

  4. 待粥煮到九成熟时,加入芹菜末、鸭肫末,盐、味精微量,出锅前撒点胡椒粉

  5. 装盘,放入一朵芹菜叶,OK

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