火爆鸡杂

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熬高汤用了一只鸡和一只鸭子,剩下的杂碎用来做火爆鸡杂

用料  

杂碎
泡姜
泡辣椒
葱蒜
芹菜
青椒
盐鸡精
生粉
料酒

火爆鸡杂的做法  

  1. 将杂碎洗净处理好,加入料酒、少许盐和淀粉抓匀腌制,

  2. 锅内油烧至七成热,下入花椒,再下入鸡杂滑油捞出,

  3. 锅内留底油,将泡姜泡辣椒粒、蒜片和大葱段下入爆炒出香味,再下入青椒和芹菜 段炒断生,

  4. 下入滑过油的鸡杂,调入盐和鸡精,大火翻匀起锅装盘

 
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火爆鸡杂的答疑

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