日式照烧鸡腿

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
10
挺好
5
一般
1
143
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简介

照烧大概是最国际化的日式料理办法了吧,很多人都爱吃这种表皮焦脆、咸咸甜甜的口味吧。照烧酱汁可以自己调,甜一点或者咸一点,可以根据自己的口味来调整。
下面提到的小勺就是平时舀盐用的勺,大约是3-5克的量。大勺就是平时喝汤用的勺,大约是10-15克的量。因为每个人的口味轻重不一样,所以请根据自己的口味调整。少许大约就是你用食指和拇指捏一小捏的量。
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用料  

鸡腿 2个
生抽酱油 4大勺
味霖 2大勺(可以用米酒和红糖按照2:1的比例来配置)
清酒 4大勺(可以用低度白酒来代替)

日式照烧鸡腿的做法  

  1. 1、先将所有的调味料放到碗中搅匀,然后可以尝一下,跟自己的口味再调整一下,加盐或者加糖。

  2. 2、将鸡腿去骨,注意要保留皮的完整。

    日式照烧鸡腿的做法 步骤2
  3. 3、将去骨的整块鸡腿肉放入调好的调味料里腌上10分钟。

  4. 4、平底锅烧热,倒少许油,大火,油热后,将腌好的整块鸡腿肉鸡皮朝下摆入锅中,转小火,煎大概3-5分钟至鸡皮微焦,呈金黄色。煎的过程中需要用平铲压住鸡肉,才能保证煎好的鸡肉是平整的。

    日式照烧鸡腿的做法 步骤4
  5. 5、鸡皮的那一面煎好之后,翻面,盖上锅盖,最小火,煎5分钟左右。

    日式照烧鸡腿的做法 步骤5
  6. 6、将之前腌肉的调味料倒入锅中,大火烧开,看到汤汁浓稠之后即可关火。

    日式照烧鸡腿的做法 步骤6

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