自制草莓果酱

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人做过这道菜

简介

又到了一年一季的草莓季,草莓果酱做起来呀,虽然现在的草莓还有点贵,但是果酱不可替代的甜美口感还是让人忍不住现在就动手制作了。
草莓本身含有丰富的果胶,通过熬煮就可以形成天然的粘稠的口感,而不需要添加其它明胶、增稠剂之类的化学添加剂。自己在家做,用料十足,安全放心。做好的果酱可以抹面包,或者做草莓冰淇淋,做冰沙,做草莓冰奶茶,总之很多吃法啦,慢慢研究吧。

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用料  

草莓 500克
白砂糖 250克
柠檬 半个

自制草莓果酱的做法  

  1. 1、先将草莓屁股的小绿蒂去掉,要不然影响口感,不过你要是实在懒得弄就算了。然后将草莓切成四瓣。

  2. 2、将草莓放入一个密封盒里,将白砂糖撒在上面,然后盖好盖子,放冰箱冷藏12小时。

  3. 3、第二天煮果酱之前,先将带盖的玻璃瓶放入沸水锅里煮10分钟左右,然后捞出控干水分,等着待会装果酱用。

  4. 4、腌好的草莓会渗出很多水,将草莓和水一起倒入锅里(不要用铁锅,可以是珐琅锅或者不锈钢锅)。大火将其烧开,然后转小火熬半小时左右。

  5. 5、熬的时候要不停的搅拌,否则容易糊锅。到后半程,果酱变粘稠之后,会不停的冒泡泡,然后嘣到外面来,要小心别烫到。

    自制草莓果酱的做法 步骤5
  6. 6、熬到很粘稠时就可以关火了,因为变凉之后会更稠一些。关火后,挤入半个柠檬的柠檬汁,拌匀即可。

  7. 7、趁热将果酱倒入玻璃瓶中,装个八九分满即可,然后拧紧瓶盖,将果酱瓶倒扣,冷却之后,瓶子里就会形成真空状态,可以长期保存了。

    自制草莓果酱的做法 步骤7
  8. 8、如果你的瓶子处理的好,在装瓶的过程中也没有被污染,可以保存一个月左右。请不要随意减少糖量,因为糖分可以延长保质期限。

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