椒麻鸡翅

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简介

轻口味的椒麻鸡,微麻,微辣,适合口味清淡的人。

用料  

椒麻鸡翅的做法  

  1. 花椒磨碎,或者使用花椒粉,用量视自己口味决定,与盐一起拌匀。

    椒麻鸡翅的做法 步骤1
  2. 鸡翅中划刀,将拌好的花椒盐均匀涂抹在鸡翅上,加入生抽、少许糖、黄酒,略做按摩

    椒麻鸡翅的做法 步骤2
  3. 容器盖好,放入冰箱冷藏,至少两小时

    椒麻鸡翅的做法 步骤3
  4. 将大葱葱白与葱绿切成大段,大蒜切小粒,干辣椒切碎

    椒麻鸡翅的做法 步骤4
  5. 锅中倒入少许油,煎鸡翅中,至内里熟表皮黄脆,不知道是否煎熟可以插一根牙签看是否有血水,然后盛盘,垫厨房纸巾吸油

    椒麻鸡翅的做法 步骤5
  6. 锅中倒入油,下花椒和干辣椒爆香,加入大蒜和大葱葱白段翻炒一会

    椒麻鸡翅的做法 步骤6
  7. 加入葱绿,加入煎好的鸡翅翻炒均匀,加入少许生抽,翻炒后盛盘

    椒麻鸡翅的做法 步骤7

小贴士

1.可以炒整鸡、鸡腿,我比较喜欢鸡翅中,所以用了翅中。剁块腌制会更入味一些,我懒得剁骨头,所以就用了整只。如果是鸡块,煎的步骤改成炒,炒到鸡块出水收干盛出;
2.我使用的锅子不粘效果较好,加上鸡翅中本身会出油,所以只用了少量油煎;
3.花椒辣椒用量根据自己口味哈,我家吃的非常清淡,所以用量很少。

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