鱼香肉丝

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简介

这是我最爱吃的一道菜,自己学来自己吃,现在这是我的拿手菜。

用料  

鱼香肉丝的做法  

  1. 将里脊肉顺纹路切丝,另将淀粉洒在肉丝上,用手搅拌到每丝肉上都沾满淀粉。

  2. 另起油锅,放入油,将裹好淀粉的肉丝下油锅。

  3. 炸两次,口感会更好,第二次炸的时间短~~~一点。

  4. 锅内留少许油,将切丝的萝卜条放入锅中炒软。留出备用

  5. 锅内放少许油,炝蒜末,葱丝,接着放入少许郫县豆瓣酱,将豆瓣酱炒出红油,接着放入尖椒丝,萝卜丝,里脊肉,搅拌,再放入少许盐。锅内加少许水

  6. 调汁:糖和醋的比例是2:1,将调好的汁放入锅中,搅拌。

  7. 因为加了水,这个时候可以勾一个淡淡的芡汁,浇在菜上。出锅吧。

    鱼香肉丝的做法 步骤7

小贴士

1:一定要加水,不然会太干。
2:因为豆瓣酱本身就很咸了,所以要少放盐。
3:最后勾芡汁儿的目的是提亮颜色。

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