小炒什锦

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这道小炒什锦,是老妈搭配的。除了青豆,其他都是这个季节的应季菜。蛋奶素的小伙伴,也可以搭配鸡蛋皮。味道非常美味可口。

用料  

口蘑 10朵左右
山药 半根
胡萝卜 半根
青豆 少许
青椒 2个
海盐 适量
黑胡椒 适量
凉拌酱油 适量
白糖 少许(提鲜)

小炒什锦的做法  

  1. 口蘑切片,胡萝卜、山药、青椒切丁,青豆焯水(青豆在应季的时候可以多买些焯水煮成熟豆后放在冰箱冷藏)

  2. 锅烧热后,加适量花生油烧至7成热左右下山药丁、胡萝卜丁翻炒1分钟,加入青豆、口蘑、青椒继续翻炒。

  3. 口蘑容易出汁水,翻炒的过程中,尽量不加水,利用自身的菜汁翻炒至熟。

  4. 出锅前一分钟加适量海盐、黑胡椒、凉拌酱油、少许糖、翻炒出锅。

小贴士

口蘑容易出汁水,切的时候一定要薄厚均匀。
 

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