蘑菇娘阿芝
潮汕红桃粿
7.9
综合评分
206
人做过这道菜
红桃粿是潮汕的一种美食，也是每年拜神必须有的。也深受大多潮汕人的喜爱。大家也可以当做一种美味的小吃。
用料
| 粘米粉500克 | 生粉50克 |
| 糯米400克 | 香菇80克 |
| 花生100克 | 五香粉2克 |
| 食用红色素少许 | 盐3克 |
潮汕红桃粿的做法
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水和粉的比例1:1。因为有些粉吸水不一样，可以自己加减，把锅里的水煮沸腾，慢慢加上粘米粉，用筷子用划圈的方式慢慢把它煮熟，这时火候不要太大，一定要熟透。把熟的粘米团放到別的盆子，放凉一点赶快揉，如果太粘可以加点生粉。揉到光滑就可以放着备用，上面要盖着纱布。这样不会干得太快。
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这时煮糯米饭，煮时要比我们平时煮饭时的水下得少一点。因为糯的粘性好大，太多水不行。这时候，把花生、香菇剁碎，把碎香菇在锅里用油炸一下，炸到起香味即可。糯米饭煮熟后把备好的香菇、花生、五香粉盐放上去像炒饭一样，炒均匀。还可以加些你喜欢的配料。这时把粘米团加上一点食用的红色素，用力揉均匀。就可以包刚备好的糯米饭，包好用模子印就可以了，做的时候如果粘就要用些粘米粉来备用。印好用大火蒸十五分钟，蒸的时候蒸笼要垫纱布这样就完成。
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这样就是蒸好的红桃粿，这个也是潮汕的美食之一。
小贴士
这个红桃粿的难度就是要把粘米粉煮熟，不熟的话不好包，要勉强包好也不好吃，没有忍性，还有煮糯米饭不要煮太烂。其它的没什么难度，这个成品就完成了。
