潮汕红桃粿

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
8
挺好
3
一般
0
97
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简介

红桃粿是潮汕的一种美食,也是每年拜神必须有的。也深受大多潮汕人的喜爱。大家也可以当做一种美味的小吃。

用料  

粘米粉500克 生粉50克
糯米400克 香菇80克
花生100克 五香粉2克
食用红色素少许 盐3克

潮汕红桃粿的做法  

  1. 水和粉的比例1:1。因为有些粉吸水不一样,可以自己加减,把锅里的水煮沸腾,慢慢加上粘米粉,用筷子用划圈的方式慢慢把它煮熟,这时火候不要太大,一定要熟透。把熟的粘米团放到別的盆子,放凉一点赶快揉,如果太粘可以加点生粉。揉到光滑就可以放着备用,上面要盖着纱布。这样不会干得太快。

    潮汕红桃粿的做法 步骤1
  2. 这时煮糯米饭,煮时要比我们平时煮饭时的水下得少一点。因为糯的粘性好大,太多水不行。这时候,把花生、香菇剁碎,把碎香菇在锅里用油炸一下,炸到起香味即可。糯米饭煮熟后把备好的香菇、花生、五香粉盐放上去像炒饭一样,炒均匀。还可以加些你喜欢的配料。这时把粘米团加上一点食用的红色素,用力揉均匀。就可以包刚备好的糯米饭,包好用模子印就可以了,做的时候如果粘就要用些粘米粉来备用。印好用大火蒸十五分钟,蒸的时候蒸笼要垫纱布这样就完成。

    潮汕红桃粿的做法 步骤2
  3. 这样就是蒸好的红桃粿,这个也是潮汕的美食之一。

    潮汕红桃粿的做法 步骤3

小贴士

这个红桃粿的难度就是要把粘米粉煮熟,不熟的话不好包,要勉强包好也不好吃,没有忍性,还有煮糯米饭不要煮太烂。其它的没什么难度,这个成品就完成了。

潮汕红桃粿的留言

  • 手机用户1755_barv  17天前  
    0
    我做的时候按一斤粘米粉一斤水,可是煮起来后太粘手了,根本没办法成团
    作者回复 15天前  
    粉的吸水不一样,可以适合增减,一般粉要多买一点,也可以适当加一家生粉,增加韧性,好吃又好做
  • 春萍Day  2个月前  
    0
    是不是粘米粉跟糯米粉混一起
    作者回复 2个月前  
    不用糯米粉,主要是粘米粉,加少量生粉就可以了

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