潮汕红桃粿

8.6 综合评分
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红桃粿是潮汕的一种美食,也是每年拜神必须有的。也深受大多潮汕人的喜爱。大家也可以当做一种美味的小吃。

用料  

粘米粉500克 生粉50克
糯米400克 香菇80克
花生100克 五香粉2克
食用红色素少许 盐3克

潮汕红桃粿的做法  

  1. 水和粉的比例1:1。因为有些粉吸水不一样,可以自己加减,把锅里的水煮沸腾,慢慢加上粘米粉,用筷子用划圈的方式慢慢把它煮熟,这时火候不要太大,一定要熟透。把熟的粘米团放到別的盆子,放凉一点赶快揉,如果太粘可以加点生粉。揉到光滑就可以放着备用,上面要盖着纱布。这样不会干得太快。

    潮汕红桃粿的做法 步骤1
  2. 这时煮糯米饭,煮时要比我们平时煮饭时的水下得少一点。因为糯的粘性好大,太多水不行。这时候,把花生、香菇剁碎,把碎香菇在锅里用油炸一下,炸到起香味即可。糯米饭煮熟后把备好的香菇、花生、五香粉盐放上去像炒饭一样,炒均匀。还可以加些你喜欢的配料。这时把粘米团加上一点食用的红色素,用力揉均匀。就可以包刚备好的糯米饭,包好用模子印就可以了,做的时候如果粘就要用些粘米粉来备用。印好用大火蒸十五分钟,蒸的时候蒸笼要垫纱布这样就完成。

    潮汕红桃粿的做法 步骤2
  3. 这样就是蒸好的红桃粿,这个也是潮汕的美食之一。

    潮汕红桃粿的做法 步骤3

小贴士

这个红桃粿的难度就是要把粘米粉煮熟,不熟的话不好包,要勉强包好也不好吃,没有忍性,还有煮糯米饭不要煮太烂。其它的没什么难度,这个成品就完成了。

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潮汕红桃粿的答疑

  • 春萍Day  1年前  
    6
    是不是粘米粉跟糯米粉混一起
    作者回复 1年前  
    不用糯米粉,主要是粘米粉,加少量生粉就可以了
  • 手机用户1755_barv  1年前  
    3
    我做的时候按一斤粘米粉一斤水,可是煮起来后太粘手了,根本没办法成团
    作者回复 1年前  
    粉的吸水不一样,可以适合增减,一般粉要多买一点,也可以适当加一家生粉,增加韧性,好吃又好做
  • 手机用户2782_udrv  7个月前  
    2
    粘米粉潮汕话是不是雪粉
    作者回复 7个月前  
    是大米的粉
  • 菜头丸-1  2个月前  
    0
    能不能加点糯米粉,这样吃起来q弹点会不会?
    作者回复 2个月前  
    加糯米粉有点粘
  • 云寒的老婆  2个月前  
    0
    生粉是面粉吗
    作者回复 2个月前  
    十多到二十左右,因为模型大小很多
  • 弑火血玫瑰xue  4个月前  
    0
    请问生粉是啥啊
    作者回复 4个月前  
    炒菜用的生粉,红薯粉左右
  • 伐木累_02nf  4个月前  
    0
    按照这个比例,可以做几个
    作者回复 4个月前  
    一斤糯米大概十个左右,模形大小也有差别
  • twitertwiter  4个月前  
    0
    怎样确定粘米粉熟透了
    作者回复 4个月前  
    粘米糊要变成通透颜色
  • 手机用户4807_k8p1  8个月前  
    0
    请问生粉是指哪款的
    作者回复 7个月前  
    炒菜用的或红薯粉都行
  • 依叶倾晨  8个月前  
    0
    那材料里400克糯米粉做什么用?
    作者回复 8个月前  
    粉是粘米粉,做皮用,糯米是米,当馅用

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