菠萝咕咾肉

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用料  

菠萝咕咾肉的做法  

  1. 五花肉切成2cm见方的小块,洋葱切丝,香菜去根洗净

  2. 洋葱切一点丝,两根香菜去根洗净,用水煮5分钟即可,备用(实际使用量只有2-3勺)

  3. 五花肉加入料酒、盐,洋葱,香菜,反复用力抓匀,腌制20分钟左右

    菠萝咕咾肉的做法 步骤3
  4. 把洋葱丝和香菜拣出来(实在拿不干净也不要紧),打入蛋清,一勺玉米淀粉,再腌制10分钟左右

    菠萝咕咾肉的做法 步骤4
  5. 油上锅烧热至5成热

  6. 另拿一个碗,放入干淀粉,炸之前每块肉都滚一下粉

    菠萝咕咾肉的做法 步骤6
  7. 滚好粉后再用手攥一下,不仅能使肉变圆,还能使肉在炸制过程中不容易脱粉

    菠萝咕咾肉的做法 步骤7
  8. 然后慢慢的肉球一个个放入油锅中,锅子始终保持中小火,里面要熟,然后炸到外皮有点起泡的感觉就可以捞出来了

    菠萝咕咾肉的做法 步骤8
  9. 油温到7-8成热,把所有的肉进行复炸,炸至外皮脆硬,颜色金黄捞出

    菠萝咕咾肉的做法 步骤9
  10. 另取一锅,放少许油,把番茄酱煸炒透,炒出红油后放入糖

    菠萝咕咾肉的做法 步骤10
  11. 放2-3勺洋葱香菜水

    菠萝咕咾肉的做法 步骤11
  12. 调匀后放盐调味,放水淀粉勾一下欠,然后倒入肉块和菠萝翻炒,酱汁均匀裹在肉块和菠萝上即可装盘。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤12
  13. 酸酸甜甜好滋味

    菠萝咕咾肉的做法 步骤13

小贴士

1.不能用番茄沙司,番茄酱能炒制出红油,色泽亮
2.菠萝用罐头的也可以

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