宫保鸡丁

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用料  

鸡腿肉
花生米
葱姜蒜
花椒
干辣椒
糖,醋,淀粉,老抽,盐等

宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡腿肉切成小块

  2. 往鸡腿肉里加入淀粉,料酒,油,盐(稍微多方一点);用手抓,上浆腌制。

  3. 中火,少油,炒花生米;变颜色后放一边沥油。

  4. 调汁:瓷调羹一勺醋,一勺糖,大半勺老抽,半勺料酒,半勺淀粉,1/4勺盐。

  5. 切葱姜蒜,放入调好的汁里浸泡几分钟。

  6. 中火,放入花椒,香味出来后,放入干辣椒。

  7. 干辣椒一变色就放入鸡丁,大火翻炒到变颜色。

  8. 把调味汁里的葱姜蒜捞出,和鸡丁一起炒到6成熟。

  9. 把调味汁沿锅边一圈倒入锅中,不要翻动,绷一绷芡汁。

  10. 翻炒,放入花生米,出锅!

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