米粉蒸羊肉

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简介

要说到米粉肉,除了米粉蒸五花肉、米粉蒸排骨之外,今天的这道米粉蒸羊肉,也非常的美味,特别适合这个寒冷的季节。
自制的米粉香气十足,配上鲜嫩的羊腿肉,吃起来别有风味、相当过瘾。
按照传统的习俗,年夜饭的餐桌上要有道蒸菜,讨个“蒸蒸日上”的好口彩。
这道热气腾腾的米粉蒸羊肉端上桌,除了可以在新年期间应景之外,更为严冬的节日餐桌增添一股暖意喔。

用料  

羊腿肉250克
花椒2大勺
黄酒1大勺
姜末1大勺
洋葱1/4个
辣豆瓣酱1大勺
生抽1大勺
糖1小勺
孜然粉1/4小勺
胡椒粉1/4小勺
香油1小勺
蒸肉米粉3-4大勺

米粉蒸羊肉的做法  

  1. 花椒放入锅中,加入1小碗清水,煮开后转小火继续煮2、3分钟关火,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留用。

    米粉蒸羊肉的做法 步骤1
  2. 羊肉切片,放入容器中,倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上(时间越长越好,膻味去除的效果更好)。

    米粉蒸羊肉的做法 步骤2
  3. 将花椒水倒掉,加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉 、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀,腌制30分钟使羊肉入味。

    米粉蒸羊肉的做法 步骤3
  4. 将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。

    米粉蒸羊肉的做法 步骤4
  5. 蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制15—20分钟即可。

    米粉蒸羊肉的做法 步骤5

小贴士

1、羊肉事先用花椒水腌制一下,可以有很好的去腥膻作用。再加入洋葱和姜末等腌制,会让羊肉的味道更香。
2、米粉的吸水力很强,最后混合时要适当加入一些水,这样蒸出来的羊肉才能保持很细嫩的肉质和口感。

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