牛肉芥兰炒粿条

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简介

这道菜是潮州街头小巷名吃,所谓的粿是大米制品,在广东潮汕一带非常流行,粿条吃起来口感非常好,通常可以搭配不一样的肉类或蔬菜一起吵,现在介绍的这一款是最受欢迎的做法,即牛肉芥兰炒粿条,虽然现在身在异乡,每次去china town买菜都会选购这道菜所需材料,回家后好好犒劳自己一番

用料  

牛肉
芥兰
粿条(可以河粉或米粉代替)
沙茶酱
薯粉
鸡精
酱油

牛肉芥兰炒粿条的做法  

  1. 先将买来的牛肉洗净,用厨房纸吸干水分后切薄片

  2. 放在碗里加入适量盐,鸡精,油,薯粉及沙茶酱搅拌均匀腌制一个小时,同时将芥兰洗净,把芥兰梗偏薄,叶子切等量大小

  3. 如果买的是鲜粿条可以直接下锅炒,如果是干的粿条,河粉或米粉,应先用水煮熟煮软,再下锅炒。具体步骤是锅底热油,放入粿条,翻炒一下后放入适量酱油,使粿条表面受色均匀,再翻炒一下后入盘。

  4. 接着是牛肉,将腌制好的牛肉下锅炒至7/8成熟时放回碗里,在锅里放入适量的油后炒芥兰,如果不喜欢太油腻可以放少一点油,等芥兰下锅后加入少量的水。等芥兰均匀受热后加入牛肉,牛肉碗里的汤汁会使芥兰更加美味,在继续翻炒后关火,将牛肉芥兰浇在之前已入盘的粿条上面,这样一道牛肉炒粿条就完成了。

小贴士

沙茶酱是这道菜的主角之一,不是可有可无的小角色,推荐潮汕产沙茶酱

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