Jamie Oliver的怡情胡萝卜蛋糕

简介

你好,我是渣翻,图为官图,原谱地址http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/a-rather-pleasing-carrot-cake-with-lime-mascarpone-icing
突然想吃胡萝卜蛋糕了,又无意中看到下厨房上的姑娘有介绍Jamie Oliver的这个无黄油的青柠奶油奶酪糖霜,听上去很清新有木有~但没找到原模原样的Jamie Oliver的方子,就自己去官网看了,顺便翻过来,自用存档,渣翻见谅,仅供参考,如有错误,还请指正。
ENJOY~
(蛋糕分量为22cm方烤盘一个,约8-9人份)

用料  

【蛋糕体】
软化的无盐黄油 250克
淡棕色绵糖 250克
鸡蛋 5个
1个榨汁并擦皮屑
过筛的自发粉 170克
泡打粉 略多于1小勺(形成一个矮矮的小山尖那样,下同)
杏仁粉 100克
剁碎的核桃仁 100克加一把
肉桂粉 略多于1小勺
丁香 一小撮
豆蔻粉 一小撮
生姜粉 1/2小勺
胡萝卜去皮剁细 250克
海盐 适量
【糖霜】
马斯卡彭奶酪 100克
奶油奶酪 200克
糖粉 85克
青柠 2个榨汁并擦皮屑

Jamie Oliver的怡情胡萝卜蛋糕的做法  

  1. 第一步:烤箱预热180℃,蛋糕模为22cm方烤盘或相应尺寸的圆模,进行抹油或者垫烤纸等防粘处理。

  2. 第二步:将黄油软化,加糖打发至颜色发白、蓬松。

  3. 第三步:蛋黄、蛋白分离,将蛋黄挨个打入拌匀。

  4. 第四步:加入橙汁和橙皮屑。

  5. 第五步:面粉、泡打粉过筛,拌入盆中。

  6. 第六步:加入杏仁粉、核桃碎、各种香料以及胡萝卜碎,搅匀。

  7. 第七步:另取一干净无油无水大碗,蛋白加一小撮盐,干性打发。

  8. 第八步:将打发好的蛋白加入第六步中的面糊轻轻翻拌均匀。

  9. 第九步:将混合好的面糊放入烤盘,置于预热好的烤箱烤50分钟,至蛋糕色泽金黄、体积膨胀。可以用牙签插入蛋糕,5秒后拔出。若牙签干净,则说明已经烤熟;反之,则视情况再烤一会儿。

  10. 第十步:烤好的蛋糕留在容器里稍作冷却,10分钟后转移到烤架上晾凉,至少1个小时。

  11. 第十一步:将糖霜的所有材料混合,涂抹在已经冷却的蛋糕顶部,最后撒上一把核桃仁碎。

小贴士

那种淡棕色绵糖(slightly brown soft sugar)大概就是细赤砂糖吧。。。嗯(-。-;)太古有种“金黄幼砂糖soft brown sugar”,应该可以用。
我按原菜谱的分量照着搬过来的,蛋糕大约是8-9人份。

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