葡萄干吐司

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简介

既有奶香也有葡萄干的香甜,不错哟!

用料  

高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
鸡蛋 1个
100g
干酵母 3-5g(不超过即可)
葡萄干 适量
细砂糖 25g(喜欢甜的可加量)
3g
奶粉 18g
黄油 15g(尝试用的最低量)

葡萄干吐司的做法  

  1. 将所有材料除黄油和葡萄干以外全部放入盆中搅拌均匀。为便于材料的相互吸收,可在搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分钟左右(此步骤可以省略)。

    葡萄干吐司的做法 步骤1
  2. 将面团揉至扩展阶段(可以拉出薄膜,捅破后不规则状态),加入软化后的黄油后继续揉。

    葡萄干吐司的做法 步骤2
  3. 等面团揉至完全阶段(拉出的薄膜,捅破后是规则的圆形),加入适量的葡萄干。

    葡萄干吐司的做法 步骤3
  4. 加入葡萄干后继续揉2分钟,然后准备进行初次发酵。

    葡萄干吐司的做法 步骤4
  5. 发酵好后取出(偶是晚上揉的面,天气冷温度低,睡一觉早起正好发好)

    葡萄干吐司的做法 步骤5
  6. 对发酵好的面团进行排气,同时分成等量的4个面团,再静置15分钟。

    葡萄干吐司的做法 步骤6
  7. 15分钟后将面团分别擀好卷成团放入土司盒进行二次发酵(偶是用烤箱发酵的,用了大约80分钟左右)

    葡萄干吐司的做法 步骤7
  8. 二次发酵使面团发至模具的八九分

    葡萄干吐司的做法 步骤8
  9. 取出发酵后的土司盒,刷上全蛋液,盖上土司盒送入烤箱。

    葡萄干吐司的做法 步骤9
  10. 偶的150度左右,30分钟,烤好。

    葡萄干吐司的做法 步骤10
  11. 趁热脱模。

    葡萄干吐司的做法 步骤11
  12. 冷却后即可切片享用。

    葡萄干吐司的做法 步骤12

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