外婆的正宗贵州脆哨

简介

贵州人有吃脆哨粉的习惯,脆哨不仅可以下粉吃,下面吃,还能当零食吃!!反正我爱死吃了!
       这份菜谱是外婆的做法,一直以来我都是吃,没有独立完成过一份脆哨,这次外婆特意把我叫到旁边来,一步一步的操作给我看,我把全程和制作方法拍下来,希望大家也都能尝到好吃的贵州小食~嘿嘿

用料  

槽头肉(猪颈肉)
甜酒汁
酱油

外婆的正宗贵州脆哨的做法  

  1. 肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟!  然后切成这样,1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开  用盐腌一下

    外婆的正宗贵州脆哨的做法 步骤1
  2. 中火,先将肥肉丁放入锅内翻炒

    外婆的正宗贵州脆哨的做法 步骤2
  3. 炒到肥肉稍微金黄时,放入瘦肉丁继续翻炒

    外婆的正宗贵州脆哨的做法 步骤3
  4. 当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时,把炒出的油舀出,锅内只留一点油

    外婆的正宗贵州脆哨的做法 步骤4
  5. 分两次倒入事先调好的调料(成分以甜酒水为主,加少许醋,放点酱油),一次倒入一半,均匀翻炒。这是第一次调味上色。

    外婆的正宗贵州脆哨的做法 步骤5
  6. 炒到颜色变成这样,第一次上色结束。

    外婆的正宗贵州脆哨的做法 步骤6
  7. 倒入另一半调料,进行第二次调色入味。

    外婆的正宗贵州脆哨的做法 步骤7
  8. 第二次上色结束,颜色漂亮了吧!

    外婆的正宗贵州脆哨的做法 步骤8
  9. 控控油,捞出。美味的脆哨出锅了!!放凉一点会更脆!享用吧!!

    外婆的正宗贵州脆哨的做法 步骤9

小贴士

1.调的调料甜酒多,醋少,放点酱油。
2.整个过程注意火不要开太大,糊了不好吃。
3.做好的脆哨可以放很久,不过我都放不长就是了。(因为都吃掉了噗!)
4.做好的脆哨可以下粉下面吃,如果是包在糯米饭里吃,就把肉丁切小一点,同样方法做就好了。

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