浓郁巧克力奶油蛋糕卷

简介

烤盘大小:18.5cmx22cmx2cm。

用料  

黑巧克力 10克
牛奶 34克
鸡蛋 2
低粉 38克
植物油 8克
糖(加蛋白) 24克
白醋 几滴
黑巧 6克
奶油 适量

浓郁巧克力奶油蛋糕卷的做法  

  1. 鸡蛋分离蛋白蛋黄,分别放在无油无水的盆里

  2. 牛奶微波加热后,丢入巧克力,用筷子快速搅拌至巧克力融化。

  3. 蛋黄加入植物油,继续打匀,加入牛奶巧克力打匀,筛入低筋面粉打匀了备用

  4. 蛋白加几滴白醋,打至粗泡,白糖分3次加入蛋白,打发至硬性发泡

  5. 取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀,切记不可画圈。再倒回蛋白中,切拌均匀

  6. 烤箱预热170度,烤盘铺上油纸,倒入面糊,烤盘震动2下,放入烤箱10分钟,时间长短看各家烤箱的脾气,表面金黄即可出炉了

  7. 出炉后放温倒扣撕下油纸

  8. 打发淡奶油后放进冰箱,取一个小碗隔水融化巧克力,将巧克力酱倒入打发好的奶油中,用刮刀搅拌均匀成巧克力奶油酱

  9. 将巧克力奶油抹在蛋糕金黄的那一面,小心卷起放入冰箱定型,切件即可。

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