油爆大虾

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人做过这道菜

简介

又是那种很多人很多做法的菜。这个是妈妈教我的,我们家基本任何油爆水产类的都是这个做法。

用料  

新鲜沼虾
香葱、姜、蒜
料酒
生抽

油爆大虾的做法  

  1. 沼虾剪掉头上尖尖的刺和长须,如果刀功好,可以在背上开一条,这样方便入味,而且虾线也可以在洗的时候洗掉;姜削皮,切片或丝,蒜拍扁、剥好

  2. 热锅,放油,待油温上来后,姜蒜爆锅,放入可能还在活蹦乱跳的新鲜大虾

  3. 翻炒虾,待变色后,加入料酒、生抽、糖。生抽放到味道差不多够就好,料酒要加到没过虾为止;但也要注意,不能放太多,放多了要么水太大,要么虾太老;糖就是提鲜的,不用放太多,但一定要放

  4. 盖上锅盖,焖锅

  5. 等到虾彻底熟了,汁收得差不多了,就可以出锅了

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