腊味糯米饭

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简介

开始为年夜饭准备了,过冬有它才有感觉

用料  

糯米
腊肠
润肠 我这次用的是鹅肝肠
腊肉

腊味糯米饭的做法  

  1. 糯米泡水4-5小时

    腊味糯米饭的做法 步骤1
  2. 蒸架铺上毛巾,

    腊味糯米饭的做法 步骤2
  3. 放上泡过水的糯米,

    腊味糯米饭的做法 步骤3
  4. 蒸45分钟,期间每隔15分钟左右在糯米扇面洒点水

    腊味糯米饭的做法 步骤4
  5. 放上腊肠、润肠、腊肉再蒸15分钟,至腊味的油渗透在糯米饭里。

    腊味糯米饭的做法 步骤5
  6. 腊味切开都是油,渗透在糯米饭里

    腊味糯米饭的做法 步骤6
  7. 这时候 蒸.腊味糯米饭已经完成,只要拌上点甜酱油就可以吃了

    腊味糯米饭的做法 步骤7
  8. 如果想更香得话,继续以下步骤,蒸熟糯米饭后,先把腊味切丁,烧热镬,下一点油下腊味炒香(油下一点就够了,腊味炒了会出油),

    腊味糯米饭的做法 步骤8
  9. 下糯米饭炒,再下老抽甜酱油炒匀

    腊味糯米饭的做法 步骤9
  10. 上碟洒上葱花和花生,炒.糯米饭完成

    腊味糯米饭的做法 步骤10

小贴士

腊肉、腊肠很多人都知道是用什么做的了,但是润肠可能很多人都吃过,但是不知道用什么做,其实就是用猪肝代替猪肉来做的腊肠,而我这次用的课不是猪肝来做的,是鹅肝啊,是不是听上去就很有格调呐。每年公司过年前都会让我们二选一,鹅肝肠和蛋卷,我今年选鹅肝肠,已经辞职刚好做到过年,这一次算是这公司最后一次的福利吧,就算我再有多恨这公司,这种关于吃的福利我还是会全单照收的!

有些人喜欢蒸糯米饭,口感更粘糯,也有人喜欢炒糯米饭,喜欢它香口,对我来说不管蒸的炒的,只要是沾满腊味油的糯米饭就是不可能抗拒,所以我会在腊肠和润肠蒸了5分钟后,在上面用叉子扎些小洞,让里面的油更容易流出来,整盘糯米饭都散发油香了。

每年的年夜饭都在外面吃,因为家人能坐在一起,宁愿多点时间聊天,让煮这任务就交给专业人士吧。在香港的酒楼晚饭总是出套餐,应该是从成本考虑吧,毕竟租金那么贵竞争又那么大。每次年夜饭的套餐总有一道就是生炒腊味糯米饭,的确糯米饭很柔一就让人有过冬的联想,过年的很应该出现在餐桌上啊!

腊味糯米饭的留言

  • 巴山韵歌  2年前  
    0
    蒸饭时不放水,仅仅泡4个小时就行吗?
    作者回复 2年前  
    蒸的过程中还要洒水,每15分钟洒一次,要不然蒸出来后会很干,米芯有骨的。
    泡过水之后就放在毛巾上蒸,不用好像煮饭那样下水煮的了

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