绝对不腻的红烧肉

简介

第一次上传自己做的菜,请多鼓励_(:з」∠)_如果有可以改进的地方请一定要告诉我!
心血来潮的周末突然想吃肉,根据以往的经验自己加入了一些改良。用量中的一勺是喝汤的搪瓷勺,不是不锈钢小勺哦!
之所以说肥而不腻是因为在煮和炒的时候猪油都流出来了,所以绝对不会腻。买肥点的五花肉也没关系。而且先炒后煮的肉皮非常好吃,喜欢吃的可以多买一块猪皮放在肉里一起做,胶原蛋白美容养颜哦~
么么哒!

用料  

排酸猪五花肉 2斤
白糖 3大勺
适量
大半勺
大料(八角) 2颗
桂皮 一小块
料酒 半勺
香果(可不用) 1-2个
香叶 2片
干辣椒(可不用) 5个
老干妈(可不用) 一勺
花椒(可不用) 一小把

绝对不腻的红烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净,切成2*2CM小块。

  2. 装一大锅水,放入肉。开盖大火烧开水,撇干净血沫。

  3. 锅内不再浮出血沫时把肉捞出用冷水冲透沥干。煮开的肉汤装一旁备用。

  4. 锅内放油,油冒烟后放入五花肉,快速翻炒至肉色浅金黄。中间加入半勺料酒。(小心烫伤)

  5. 加入开始的肉汤淹过锅内的肉,放入盐、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香果和香叶(捏碎)。盖锅盖小火煮。

  6. 水快烧干时用筷子戳一下大块的瘦肉。如果不能轻松戳入则重复上一步直至炖烂。

  7. 大火收汁后盛出,在锅内剩余的油中加入3大勺白糖,中火烧化。

  8. 锅内冒的泡明显转小时倒入肉和和一勺老干妈快速翻炒。

  9. 上色均匀即可。

    绝对不腻的红烧肉的做法 步骤9

小贴士

1. 捞血沫的时候记得要手快,不然都煮散了会很难捞。
2. 炒的过程中非常容易溅油,一定要小心保护眼睛和皮肤。
3. 炖肉的时候不要跑开,不然五花肉会很寂寞。
4. 肉汤如果有多可以在做其他菜时加入。比加水和鸡精好吃得多。
5. 把握不好量和火候的同学记得量多不如少,火大不如小即可~可能动作会慢点,但结果还在控制范围内才是最棒哒!

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