保加利亚蒜泥pita

简介

pita未必就等于中空夹肉菜的饼
这种蒜泥pita在保加利亚很常见
应厨友@纯子艺对它的兴趣
跟大家分享菜谱

用料  

面粉 300g
热水 160g
干酵母 2g
适量
蒜泥橄榄油 10g
大蒜 适量
黄油 30g-40g

保加利亚蒜泥pita的做法  

  1. 首先说一下用料里写的蒜泥橄榄油,它其实是我另一个菜谱《大杏仁蒜泥酱》中的橄榄油,详见以下网址http://www.xiachufang.com/recipe/100046515/
    用这种橄榄油的好处是,橄榄油有蒜的味道,让pita面中也有蒜香味道,嫌麻烦的话可以用普通橄榄油

  2. 面粉,一点盐,干酵母倒入盆中,缓缓倒热水用筷子搅拌,再揉成光滑的面团,如烤箱发酵一小时左右

  3. 发面的同时做蒜泥夹馅:适量大蒜弄成泥,加一点盐,黄油,隔水融化黄油待用

  4. 面发好后再次揉一会,静止15分钟左右,分成六分,赶成2mm厚的圆形皮,把步骤3中的蒜泥夹馅涂在饼上,对折面饼,把6个饼都做好

  5. 平底锅不放油,把饼放进平底锅,每面各烙半分钟,再送进预热好温度为200的烤箱中层,烤8-10分钟(用网状烤架好过烤盘)

  6. 拿出切块,配上喜欢的酱即可

  7. 我配的两种小食,一种是保加利亚油醋腌辣椒,详见以下网址http://www.xiachufang.com/recipe/100050807/
    另一种是保加利亚特有的蔬菜酱,里面有西红柿,辣椒,胡萝卜等蔬菜,每年bf的妈妈都会专门用两天时间来制作很多罐这种酱

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