五香螺丝

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夏季的盛行美味(秋天的可千万不要吃哦,对肠胃不好),我有两个最爱,其中一个就是五香螺丝,倒不是钟爱螺丝肉,只是独爱这个味道而已!

用料  

螺丝 500g
干辣椒 5根
八角 整块的话1个半
6根
姜片 4-5片
20g
10g
鸡精 2-3g
凉水 若干

五香螺丝的做法  

  1. 把打捞回来的螺丝放清水里面滴一滴油,让它们吐出泥浆,一天换一到两趟水,每次换水时顺便把螺丝洗一下,连续放两天。如果是从菜场买,可以问下卖菜的捞回来几天了,如果超过3天就最好不要买了,不新鲜。

  2. 螺丝去尾巴,用钳子剪下面2mm左右,洗干净备用,葱可以打成把不切碎,八角掰粹,辣椒切段备用,

  3. 加入少量的油,冒烟后将螺丝倒入,辣椒、八角、葱姜、盐鸡精随螺丝放入,翻炒出佐料香味。加入凉水,没过螺丝3_4mm,盖上锅盖大火收汁,汤不要收太少,不然螺丝不好吸,此菜最好比平常的菜咸一些,它是咸辣香为主。

小贴士

夏季螺丝比较肥,多子,冬季的瘦一点,但秋季的最好不吃哦
 

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