纯素东北酸菜白肉火锅

简介

豆腐即是纯素者滴白肉;
【烹饪时菜谱所示天然蔬菜和蘑菇精华到最后也都要戒除,刚戒荤者用此为过度】

用料  

东北酸菜
番薯粉丝
金针菇 可用黑蘑菇或香菇代替
冻豆腐 可用嫩豆腐代替
菜油
大白菜
冬笋
酱油
花椒或白胡椒 可加可不加
黑冰糖
1/3八角
大葱 可用1/4白洋葱替之
天然蘑菇精华
蒜姜
第2次淘米水

纯素东北酸菜白肉火锅的做法  

  1. 在煲汤砂锅里准备好洗净后的第2次淘米水

  2. 酸菜尽量切细丝,其他材料洗净切毕,白菜梗叶分离放置

  3. 下菜油,倒入八角、葱、姜、蒜、酸菜和香菇和冬笋丝翻炒香味扑鼻。

  4. 倒入煲锅内,同时放入酱油和白菜梗和一包嫩豆腐,豆腐水也连同倒入,加入冰糖和金针菇,盖盖焖煮

  5. 焖煮酸菜底锅时,把粉丝在另一个锅里煮到8成熟,

  6. 煲锅第一次滚起时,调味后,继续小火焖煮更入味

  7. 待到入味,即可加入粉丝和白菜叶,煮一会儿,就关火。

小贴士

若当火锅吃,可以准备:老干妈豆豉辣酱+香菜末+韭花酱+腐乳+苹果醋+糖即可

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