蛋白杯子蛋糕

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简介

根据北海道戚风和麦芬杯子的步骤琢磨出来的,主要为了消灭奶酥做剩的三个蛋清和一点全蛋液。

用料  

蛋清3 3个
全蛋液 40G左右
低粉 50G
玉米淀粉 10G
白砂糖 50G
黄油 30G
葡萄干 40G(加了点朗姆酒浸湿)
牛奶 50ML

蛋白杯子蛋糕的做法  

  1. 准备好各种材料称重,蛋白分三次打发到硬性泡发,放冰箱冷藏备用;

    蛋白杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油放盆里底座热水融化成液体,先后加牛奶和全蛋液搅拌均匀;

  3. 筛入低粉和玉米淀粉混合粉类,搅拌成均匀的面糊;

  4. 此时拿出蛋白,挖1/3蛋白到面糊中,翻拌(炒菜的手法,不能打圈的手法)均匀,再把面糊全部倒入蛋白碗里翻拌均匀,倒入部分葡萄干拌均匀;

  5. 倒入杯子8分满,震动几下杯子,在面糊上面撒几颗葡萄干;

    蛋白杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 入预热后的烤箱,中层,180度,烤15分钟。

    蛋白杯子蛋糕的做法 步骤6

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