冬日里的暖阳-----香橙戚风卷

简介

通过小雪推荐的奶香曲奇,我认识了新浪博客的nee小木,她的这款香橙戚风卷做的相当漂亮,虽然在定型上存在一定的难度,而且我还没有做过任何一款戚风蛋糕,完全是零起点,不过还是想试一试:

用料  

橙子 半个
55g
清水 175ml
蛋黄 2个
15克
色拉油 55克
鲜榨橙汁 35克
低筋面粉 43克
蛋白 2个
细砂糖 20克

冬日里的暖阳-----香橙戚风卷的做法  

  1. 准备好原料。

    冬日里的暖阳-----香橙戚风卷的做法 步骤1
  2. 橙子清洗干净切成薄片放入锅中,放入糖和清水煮约10分钟,煮到橙子的白色部分变成透明。

    冬日里的暖阳-----香橙戚风卷的做法 步骤2
  3. 晾凉备用。

    冬日里的暖阳-----香橙戚风卷的做法 步骤3
  4. 蛋黄加入细砂糖搅打至糖融化。

    冬日里的暖阳-----香橙戚风卷的做法 步骤4
  5. 加入色拉油完全搅拌均匀。

    冬日里的暖阳-----香橙戚风卷的做法 步骤5
  6. 加入鲜橙汁搅拌均匀,加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。

    冬日里的暖阳-----香橙戚风卷的做法 步骤6
  7. 蛋白分三次加入细砂糖打到湿性发泡。

    冬日里的暖阳-----香橙戚风卷的做法 步骤7
  8. 分次加入蛋黄糊中,用刮刀以不规则方向切拌均匀。

    冬日里的暖阳-----香橙戚风卷的做法 步骤8
  9. 糖渍橙子取出4片,沥干水分(可以将橙片放在厨房纸巾上吸干多余水分),烤盘中铺上油纸,将橙片放在油纸上。

    冬日里的暖阳-----香橙戚风卷的做法 步骤9
  10. 将拌合好的面糊倒入烤盘,烤箱预热175度,中上层上下火大约烤15分钟,表面上色后可以加盖锡纸以防止颜色太深。烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整。

    冬日里的暖阳-----香橙戚风卷的做法 步骤10
  11. 烤好的蛋糕片顺着烤盘滑倒晾网上,轻轻剥离四周的油纸,再翻面将油纸揭

    冬日里的暖阳-----香橙戚风卷的做法 步骤11
  12. 待蛋糕片稍凉后,底部垫衬一张油纸卷起来包好,放入冰箱冷藏定型。

    冬日里的暖阳-----香橙戚风卷的做法 步骤12
  13. 定好型后的蛋糕卷取出。

    冬日里的暖阳-----香橙戚风卷的做法 步骤13
  14. 切片。

    冬日里的暖阳-----香橙戚风卷的做法 步骤14

小贴士

非常好吃的一款蛋糕,造型有些难度,尤其是切片的时候,还是需要一定的功力的,我这种初涉烘焙的菜鸟切出来的有些小失败。

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