小葱花卷

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回家后闲得没事,吃了份凉皮,同时发上面,看了个电影,洗洗碗,就差不多能整形啦!第二天早上说好的早饭,哈哈

用料  

面粉 420g
210g
按个人口味
适量
盐1 2g
盐2 按个人口味
酵母 2g

小葱花卷的做法  

  1. 用温水将酵母溶解,盐1撒入面粉中混合均匀,将酵母水倒入面粉中,和面得到三光面团。

  2. 将面团放入盆中,加盖放在温暖的地方发酵,大约两个小时,面团发酵至两倍大,用手指戳洞不反弹就是发酵好了。

  3. 取出面团,揉面排气,放置20分钟饧发(这样好擀开哦)后,将面团用擀面杖擀成长方形,将油在表面涂抹均匀,撒上盐2和葱花,抹匀,卷起短边,得到一长条,用刀切分成均匀大小的剂子,拧成喜欢的样子放置继续发酵。

  4. 开始蒸锅烧水,水开后放入蒸笼与花卷,蒸20分钟即可。

小贴士

拧花卷用筷子在中间竖压一下,会比较好拧哦。
南北方面粉湿度不一样,水量还需要微调

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小葱花卷的答疑

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