紫薯糯米糍

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这款糯米糍具有诱人的色泽,和紫薯自然的香甜。凉后三四个小时内都能保持Q弹,让你一口一口停不下来,不过糯食吃多了不容易消化,要适量而止哦。

用料  

糯米粉(饼皮) 100g
玉米淀粉 (饼皮) 25g
白砂糖 (饼皮) 30g
无色无味的食用油 (饼皮) 10g
煮紫薯剩下的汤汁 (饼皮) 少许
水 (饼皮) 150g
小紫薯(馅) 4个
手粉(炒熟的糯米粉) 少许

紫薯糯米糍的做法  

  1. 将紫薯去皮切小块加入适量的水煮熟。

  2. 将煮熟的紫薯捣烂,如果太湿的话放入微波炉叮几分钟,让水分蒸发至合适捏馅即可。

  3. 将紫薯泥分成六等份,捏成圆形备用。

  4. 将所有的饼皮原料混合在一起搅拌均匀至糖溶化且无颗粒的糊状。

  5. 将饼皮湖,盖上保鲜膜放入微波炉中高火叮三分钟,颜色一变成透明,即可取出。具体时间视自家的微波炉功率大小而定。

  6. 待叮好的饼皮稍凉,双手沾上手粉将饼皮取出,分成六等份。

    紫薯糯米糍的做法 步骤6
  7. 将馅包入饼皮中搓圆,即可享用。

    紫薯糯米糍的做法 步骤7

小贴士

1.煮紫薯的汤汁可以给饼皮上色,所以这里用了煮的方式,如果不需要上色的话也可以直接将紫薯放入微波炉中叮熟。
2.这次买的紫薯很甜,如果你使用的紫薯不够甜的话可适量加入白糖。
3.饼皮取出的时候一定要使用手粉,不然会粘在手上拿不下来。将糯米粉放在干净的锅中,小火炒一两分钟即成手粉。

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紫薯糯米糍的答疑

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