墨西哥玉米浓汤|CHICKEN POZOLE

简介

墨西哥人的玉米情结是众所周知的。我甚至在梅里达广场附近博物馆的壁画上看到,传说墨西哥人是从玉米里长出来的!

回到饮食,我在墨西哥没有哪一天是能逃脱玉米的:从餐桌上各式各样的玉米饼,到街头拌着辣椒的奶油玉米粒,再到用着玉米叶包裹的玉米粽子。
现在,我再来给这个玉米单子添补一道典型的墨西哥玉米风味——玉米浓汤(POZOLE)。这道汤灵活性很大,清淡的玉米浓汤,加入各种肉类的浓汤,更有红汤底的辣味玉米肉汤!

今天做的这款玉米浓汤,则带有墨西哥小辣椒的呛味和青柠的清爽。ENJOY~ ^^

用料  

鸡胸肉,切1.5cm小块 250g
洋葱,切丝 半个
适量
玉米粒(hominy) 1听
2瓣
墨西哥小辣椒,清洗,切块 1根
墨西哥干牛至叶碎(oregano) 1小勺
青柠汁 半个
水萝卜,切片,装饰用 半个
圆白菜,切丝,装饰用 适量
香菜,切碎,装饰用 适量

墨西哥玉米浓汤|CHICKEN POZOLE的做法  

  1. 在汤锅里倒入3-4碗水,放入鸡胸肉丁,一小勺盐。大火烧开,后转成小火再煮20分钟,直到鸡肉变软。

  2. 在料理机里面放入半听玉米粒、2瓣蒜粒和墨西哥小辣椒,在倒入1杯汤锅里的水,搅拌成糊。

  3. 把汤锅里面的浮渣清掉,倒入玉米糊,放入1小勺墨西哥干牛至叶碎和半个青柠的汁,煮开后小火再煮15-20分钟。可再根据个人口味适量增添盐火青柠汁。

  4. 盛出玉米浓汤,放水萝卜片、圆白菜丝、香菜碎、青柠块等做装饰。搭配玉米饼吃。

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