肉末酱茄子

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简介

非常下饭的一道菜,但是因为我平时做饭还得兼顾孩子,所以没步骤图,抱歉

用料  

蒜头 四五瓣
细长茄子 5根
葱花 可不放
指天椒 可不放
黄豆酱 两大勺
生抽 少许
瘦肉
淀粉 少许

肉末酱茄子的做法  

  1. 茄子洗净切滚刀,泡在淡盐水里面防止变黑

  2. 蒜头切末,指天椒斜着切一刀,葱切小段

  3. 瘦肉剁成肉末(我是用绞肉机绞的,速度超快哈),用淀粉和少许生抽抓匀

  4. 把茄子捞出,用手挤干水分

  5. 锅里放比起平时炒菜多一些的油,把肉末倒进去划散,变色后乘出来

  6. 锅里剩下的油爆香蒜末,然后放茄子进去不停翻炒至茄子变软,然后把肉末倒进锅里,再把准备好的指天椒也放进去(因为我家有人不太吃辣,所以我没把指天椒跟蒜头一起放),然后加入两大勺黄豆酱和适量生抽

  7. 所有食材翻炒均匀,出锅前撒葱花

小贴士

炒茄子千万不要加水,不然口感会没那么好吃。还有就是黄豆酱本身咸味挺重,是否需要另外加盐要视情况而定

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