鸡翅包饭(烤箱版)

简介

香喷喷的烤鸡翅和炒饭合二为一,一个字:香!过程看似复杂,操作难度一般,成功率高,值得一试。这道小吃是我在成都旅行中最为美味的回忆。买到烤箱后,我终于有机会尝试复制这道美食了,好兴奋呀!

用料  

鸡翅 4个
洋葱 约半只
胡萝卜 一小段
鸡蛋 1只
隔夜饭
料酒,姜片
生粉,盐,糖
生抽,蚝油,香油

鸡翅包饭(烤箱版)的做法  

  1. 首先给洗净的鸡翅去骨。这需要一点技巧和耐心。去骨的技巧,我从网上搜到的。我买的是全鸡翅,所以有三部分的骨头:鸡翅根的骨头,鸡中翅的骨头和鸡翅尖的骨头。只需要去除前两部分的骨。去骨之前,我把每一部
    分的骨头连接处都折断了,方便等下个个击破。处理鸡翅根的骨头,需要用刀在骨头上端转一圈把筋切断,然后慢慢挨着肉,把肉骨分离。接着鸡中翅的骨头也很方便,鸡中翅的骨有两根骨挨着,只需要找到两根骨的相连处,对其下刀,切断连接点就好办了。

    鸡翅包饭(烤箱版)的做法 步骤1
  2. 接着根据个人喜好制作腌制汁,我把酱油,耗油,生姜,料酒,生粉,香油,洋葱丁,盐和糖加水混在一起就OK了。鸡翅腌制的时间约为2小时。

    鸡翅包饭(烤箱版)的做法 步骤2
  3. 接下来的炒饭环节,很简单。利用隔夜米饭,洋葱粒,胡萝卜粒,鸡蛋制作。因为要塞到鸡翅里面,所以我把材料切成小粒。之前炒饭总是结成块状,大概是因为米饭偏湿的缘故,这次的米饭偏干,炒出来效果不错。

  4. 把米饭塞进鸡翅的时候,注意不要塞得太满,因为鸡翅在烧烤时会缩小,导致过满的米饭溢出。我炒了一碟饭,实际上只用了一碗的分量。

    鸡翅包饭(烤箱版)的做法 步骤4
  5. 已经塞好的鸡翅,鼓鼓的鸡翅~~

    鸡翅包饭(烤箱版)的做法 步骤5
  6. 重要工具:烤箱要出场了!先用200度预热5分钟,接着把鸡翅放进去烤15分钟,温度还是200度。鸡翅入箱前,涂一层薄薄的蜂蜜,有助于锁住水分,保证肉感的香嫩。时间结束后,鸡翅翻身,再涂蜂蜜。接着用200度烤15分钟。我是新手,所以一直在旁边盯着玻璃门看。由于没有接渣盘,我直接在烤盘上铺上锡纸进行烧烤。这样会导致鸡翅的油水积累在盘中,所以中途给鸡翅翻面时,我顺便把油水给倒掉。

    鸡翅包饭(烤箱版)的做法 步骤6
  7. 我运用烤箱制作的第一道菜出炉了,味道真不错!

    鸡翅包饭(烤箱版)的做法 步骤7

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