简易暴力杭椒牛柳

简介

幺幺在外最喜爱杭椒牛柳,可惜店家要么淀粉代牛肉,要么分量可怜,味道更是不敢想象。在尝试多次后,我终于总结出步骤多而不繁,半小时即可做好的杭椒牛柳,分享给各位牛肉爱好者。

用料  

牛里脊或者牛腱子肉
杭椒
干辣椒(红的,可选)
八角
大蒜
葱花
老抽
生抽
料酒
黑胡椒粉(可选)

简易暴力杭椒牛柳的做法  

  1. 将牛肉切条,宽1至2厘米,长5厘米左右,多凭感觉,不需太苛求

  2. 将切好的牛肉焯水,用温水洗净肉沫后待用

  3. 取一大小合适的碗,加入一勺油、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两个八角、两个蒜瓣切片、适量的盐和黑胡椒粉,搅匀。

  4. 将牛肉倒入刚才的碗中,用手揉捏,让牛肉充分吸收配好的汤汁,并加入淀粉。腌制一刻钟到半小时,期间最好常用手揉捏。

  5. 开锅热油,油稍多一些,放入葱花、姜、蒜片爆香,随后将牛肉连同碗中剩余的汤汁一起倒入锅中翻炒,要用中小火。

  6. 翻炒5分钟左右后加入切段的杭椒,进一步翻炒,过一段时间估计牛肉快熟后可以尝试一小块,并适当地进行调味(可加盐、生抽、味精用来调咸,加少量水调淡)。

  7. 装盘盛出,香菜等单纯用来装饰。享用美味!

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