百香果椰奶冻

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简介

百香果酸甜可口,再加上椰奶层,绝对的回味无穷啊!这里是来自《孟老师的甜点杯》,略有改动,百香果~你绝对要试一试!要是没有椰奶,也可以用牛奶哦!

用料  

百香果层
冷开水 150克
细砂糖 25克
百香果原汁 50克,约5颗
吉利丁片 2片
椰奶层
冷开水 75克
细砂糖 25克
椰奶 75克
吉利丁片 1.5片

百香果椰奶冻的做法  

  1. 首先制作百香果层,吉利丁片泡冷水至软化,备用。

  2. 冷开水加细砂糖,放到锅中加热,糖融化(注意不用沸腾,至能融化吉利丁的温度即可)

  3. 关火,加入吉利丁片至融化。(原菜谱有加入香橙酒,没有可以用朗姆酒代替,我这里省略了)

  4. 倒入百香果原液。(可以将全部加入或者隔去果核也可)

  5. 将作好的百香果液体降温后放到杯子或者布丁杯中定型,备用!

  6. 椰奶层的材料放进锅中,加热,并融化已经泡好水的吉利丁片。

  7. 将溶液降温后,放进定好型的百香果层上面即可。最后放冰箱中,定型后脱模!

    百香果椰奶冻的做法 步骤7

小贴士

做好的果冻液还比较热,这时候放冰箱不太好,最好的方法是放冷水或冰水中快速降温并搅拌,当橡皮刮刀出现轻微阻力时就可以放进布丁模了,这样有助快速的凝结果冻!

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