蓝莓冻芝士饼【免烤】

简介

甜而不腻,有芝士的顺滑蓝莓的酸甜还有酥脆饼底,这是我童年整天想往吉之岛跑的欲望啊!!!超级好吃,就这样神马都不放不装饰就超好吃了,强烈推荐!

用料  

奶油奶酪 110g~130g
吉利丁片 1.5~2片
纯牛奶 80g
淡奶油 110g
自制蓝莓酱 30ml
饼干 90g~110g
黄油 38g

蓝莓冻芝士饼【免烤】的做法  

  1. 饼干擀碎
    (建议用保鲜袋装着,用擀面杖擀)

  2. 黄油隔水融化,倒进饼干碎中混合,然后倒进模具压扁压平压实。备用

  3. 奶油奶酪隔水加热搅打至顺滑,加入牛奶(冬天建议牛奶先用微波炉加热至和奶酪差不多的温度。)

  4. 奶酪糊离水,加入果酱,搅打顺滑后加入淡奶油

    蓝莓冻芝士饼【免烤】的做法 步骤4
  5. 吉利丁片冷水泡软,隔水加热至融化,倒进奶酪糊中,搅拌均匀

  6. 各种混合完成后的奶酪糊倒入盛着饼干碎的模具中,抹平,敲打赶出气泡

  7. 保鲜膜覆盖放进冰箱,3~5小时后取出脱模。

    蓝莓冻芝士饼【免烤】的做法 步骤7

小贴士

1.免烤制品通常需要吉利丁片,而吉利丁片熔点低,制作完成后必须放入冰箱使其成型。没有吉利丁片可以用鱼胶粉代替,鱼胶粉和吉利丁片的替换使用可参照网上常用的方法。
2.果酱,我用的是自制的蓝莓酱,没有的可以用其他果酱代替,甜度自己把握。
3.饼底,这款是冻芝士饼,主要在于芝士和饼的对半分量,和蛋糕不同,但大家可以按照自己的口味放多点芝士或者放多点饼干,但一定要使用酥性饼干,使饼底比较容易擀碎和成型。
4.活底模一样可以做这款蛋糕,亲测不漏,担心的亲可以用保鲜膜或者烤纸包住,放进冰箱一定要注意密封,以免冰箱的其他味道干扰了还没成型的蛋糕o(╯□╰)o
5.可以按照个人口味在芝士面上放水果,建议在还未结成之前放上,这样不会破坏成品形状XD
6.脱模,网上的大神们的超强办法,电吹风!沿着模具周围吹一圈,轻松脱模!

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