柠檬奶油奶酪磅蛋糕

简介

家里的烘焙书被我闲置,我也不太甘心……奈何某本书里的个别食谱实在奇葩,做怕了。但买回来干放着,又有点觉得不划算。所以还是凭我少得可怜的经验行事吧!这次这款磅蛋糕还算可以,除了所谓的柠檬酱(其实是糖渍烤柠檬有木有!)的做法有点坑爹外,蛋糕主体部分还不错。
摘改自《狐狸们的家中烘焙》之《柠檬奶油乳酪磅饼》,我将原食材翻倍,用一个大概是450 g的模具吧……

用料  

黄油 200g,室温软化
奶油奶酪 200g,室温软化
白糖 100g(原食谱200g)
鸡蛋 4颗,室温
柠檬汁 30g
柠檬皮屑 1/2个
中筋粉 200g
泡打粉 2tsp
柠檬片 3片
白糖 适量

柠檬奶油奶酪磅蛋糕的做法  

  1. 黄油和奶油奶酪打匀

  2. 加入白糖,打发

  3. 鸡蛋打散后,一点点加入黄油混合物里,每次一点,每次都打匀再加下一次,我大概分了5-6次加

  4. 加柠檬皮屑和柠檬汁,拌匀

  5. 放入中筋粉、泡打粉,拌匀

  6. 烤箱预热345°F,模具里抹油撒粉

  7. 面糊倒入模具,进烤箱烤50分钟(中途20分钟左右可取出,在蛋糕顶中间割一刀,引导膨胀;我偷懒惯了,所以……)

  8. 取出脱模,制作糖渍柠檬片

  9. 柠檬片正反两面抹糖,入375°F左右的烤箱烤20-30分钟,至两面金黄

  10. 放在蛋糕上装饰,切片即食或冷藏

小贴士

糖渍柠檬片这个做法也是属于不认真做的做法,仅供装饰,我没吃,但想着应该挺酸的。做得好可以吃,但烤得也久,温度自然也不是那个温度。不过好在蛋糕不错,也不腻口,甜度对我来说不能再甜了(真不知道原来那么多糖怎么吃得下去啊……)。

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