自制辣椒油

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简介

依旧是三婶儿给的食谱。因为辣椒面不比国内,在辣度上略逊色,但加了其它香料,自制的辣椒油就是香。

用料  

菜油 适量
1片
花椒 1把(根据个人口味)
八角 3-5颗
桂皮 1段
香叶 2-3片
丁香 2-3颗
辣椒面 适量
白芝麻 适量

自制辣椒油的做法  

  1. 菜油用中火加热至冒烟,锅离火

  2. 待油温降至三成热时,下姜、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香

  3. 中火加热,升温至五成热,搅拌油,炸至香料完全出香,捞出丢弃,油温降至三成热

  4. 辣椒面放入耐热的容器里,倒入油并搅拌

  5. 另取菜油,加热至十成热后,倒入容器里,搅拌均匀后,撒白芝麻

  6. 浸泡2-4小时即可食用

小贴士

辣椒油之所以分两次加热,且温度不同,是因为怕过高的油温烫焦辣椒面,所以第一次油温低;而有了油的润泽和保护,就可以把高温的热油倒入而不怕烫焦了。

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