宜宾燃面

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人做过这道菜

简介

这次暑假回宜宾,去外地人吃的“宜宾燃面”牌宜宾燃面,也去菜场地摊儿上的宜宾燃面,还问三婶儿讨来了燃面的做法……相比之下,那出名的燃面不那么辣,一两加肉就要七八块人民币;地摊儿上的够辣,真正宜宾平民的口味,配上宽面和口蘑汤,爽辣极了;三婶儿亲手做的没吃过,自己回渥村后依法炮制了。这边的辣椒自是比不上四川的,一点都不带劲儿;芽菜是那边带来的;面条用的意大利面……可前阵子我又做了次,还是觉得太好吃了。
附自制辣椒油做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100053215/

用料  

花生 1把
宜宾碎米芽菜 适量
面条 适量(中式宽面为佳,选韧劲大的;我这次用的是意大利面spaghetti)
自制辣椒油 少许
生抽 少许
葱花 少许

宜宾燃面的做法  

  1. 小火将花生烘香,冷却后放入塑封袋,用擀面杖或肉锤将花生碾碎,待用

  2. 炒香碎米芽菜,待用

  3. 大锅里放水,大火烧开,下面条,熟了后捞出入碗

  4. 把辣椒油、生抽、花生碎、碎米芽菜、葱花放入碗里,拌匀即可

小贴士

宜宾街头所卖燃面,除了以上食材,还可以加肉,但有一样他们必放,那就是味精……我自己做就不放了。

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