烤鱼

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很好吃的烤鱼

用料  

非洲鲫鱼
花椒
姜 葱 蒜
莲藕
腐竹
豆芽
土豆
番茄
洋葱
芹菜
金针菇
香菜
花生
油笋

烤鱼的做法  

  1. 1 首先鱼先腌制一下。酱油蚝油孜然粉(根据口味五香粉也可)可以稍微加点鸡粉提鲜味,盐不要多加,酌量。

  2. 2 然后就加切好姜三四片厚切条,蒜头两三颗(一颗颗的),葱段,干红辣椒(要辣的可开),花椒,花椒放下去先爆香,然后上述材料下去把油爆香,可以多加点油,材料拨开一边,放鱼下去煎到两边鱼皮出现香焦(不要煎黑了阿)里面的肉不要熟。煎好后放入加了锡纸的烤盘先预热开考,温度大概330。

  3. 3 开始炒配料。看你爱吃什么辣。我的有莲藕,腐竹,豆芽,芹菜,油笋(这个好吃要买队对牌子) 番茄,洋葱,金针菇,土豆,香菜,花生。。。 先热油锅,加入红油和普通油,如果你爱辣辣辣就红油好了,蒜头,辣椒干,少量花椒继续爆香油锅,然后豆瓣酱适量,先把莲藕和土豆洋葱下去炒(这个难熟),其他配菜按照熟的难易程度加入,豆芽要最后一混就好,别炒太久还要烤,再加入刚刚腌制鱼的时候剩下的一些酱油(适当混水,等下烤了才有汁)

  4. 4 看到烤箱的鱼兹兹冒油有香味,就把配菜放上去,爱吃辣的在上面铺多一层爆香的油辣椒,然后继续烤。

  5. 出箱,开吃

 

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