蔬菜千层面

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简介

西葫芦(zucchini)为主打的素千层面同样好吃

用料  

鸡蛋 2
蛋黄 3
面粉 2~2.5 cups
西葫芦 1
蕃茄 3
胡萝卜 半条
4瓣
盐+黑胡椒 适量
蕃茄酱 适量(可省略)
Mozzarella或者其他cheese 适量

蔬菜千层面的做法  

  1. 千层面的面皮不用加水,2个鸡蛋,3个蛋黄,2杯面粉,鸡蛋和蛋黄的量可以自行根据面粉的吸水性调控。最后的面团应该是光滑的,要是太硬,可以盖上保鲜膜殇一下面。

    蔬菜千层面的做法 步骤1
  2. 用压面机压成薄片,切成所用烤盘的大小,以上用料9x24cm左右的可以做5片,余下的可以做成面条。压好的面片在煮之前要盖好防止变干

    蔬菜千层面的做法 步骤2
  3. 西葫芦,胡萝卜刨丝,洋葱切丁,西红柿去皮切丁,蒜4瓣切小粒。橄榄油少许,爆香蒜粒,加洋葱丁炒至透明,再加入胡萝卜,西葫芦,西红柿,加盐和黑胡椒调味。可以加入少许蕃茄酱或者蕃茄膏,加一些鸡汤或者水使西红柿成糊状。另煮水,下盐,将面皮煮熟捞起过冷水。烤盘刷少许油铺一层面皮盖一层蔬菜,撒上Romano或者其他奶酪,铺完5层面皮后在最上层多撒奶酪,Mozzarella+ Romano

    蔬菜千层面的做法 步骤3
  4. 放入已经预热到350度的烤箱烤30分钟左右

    蔬菜千层面的做法 步骤4

小贴士

喜欢吃湿润一点儿的可以多在蔬菜料里加点儿鸡汤,或者在烤的时候盖上锡纸

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