手工黄咖喱

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简介

作为咖喱爱好者,逐渐吃腻了超市里卖的咖喱块的味道,很想尝试自己调配咖喱。
咖喱是由姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料。每家的咖喱配方都不一样,这是根据个人的口味调整得出的比例,里面的配料用量是可以改变的,喜欢哪一味香料可以自己多放点,还可以增加别的香料,不喜欢的也可以去掉或者替换,没有固定要求。

用料  

黄姜 大概3个拇指大小的量
红葱头 10头
芫荽子 1勺
花生 20~30粒
肉桂粉 1汤勺
茴香粉 1汤勺
大蒜 3头
香茅 2~3根
冰糖
干辣椒(随个人口味,可不放) 3个

手工黄咖喱的做法  

  1. 配料如图,香茅有纤维不好捣可以和辣椒一起用研磨机磨碎。

    手工黄咖喱的做法 步骤1
  2. 花生和芫荽子先用锅焙干增添香味,然后放到石臼里捣碎后装碗备用。

    手工黄咖喱的做法 步骤2
  3. 按黄姜、红葱头、大蒜、香茅、干辣椒的顺序把香料混合捣碎。

    手工黄咖喱的做法 步骤3
  4. 香茅可以留几片作为点缀。

    手工黄咖喱的做法 步骤4
  5. 把茴香粉和肉桂粉拌进黄姜混合物里。

    手工黄咖喱的做法 步骤5
  6. 热锅热油,先炒黄姜再加入花生,一起炒香后加入水和香茅小火熬一会儿。

    手工黄咖喱的做法 步骤6
  7. 根据口味加入糖和盐。

    手工黄咖喱的做法 步骤7
  8. 熬到浓稠出锅即可。

    手工黄咖喱的做法 步骤8

小贴士

1.开始煮的时候会有一点儿苦涩的味道,熬一会儿就好了,所以一开始尝有点儿苦的话不要马上放很多糖。
2.可以一次多做点放冰箱速冻,吃的时候切一小块,可以做各种咖喱菜肴。

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