章鱼小丸子(含山药泥)

简介

正宗的小丸子是要加山药粉/山药泥的哦,这样吃起来才软嫩!所以关键是山药泥!因为是快手版本,就没有红姜等其他复杂的材料。但素依然很好次!

用料  

低筋面粉 100g
泡打粉 3g
澄粉 15g
鸡蛋 1个
清水 适量
山药 磨成泥后大概半小碗
章鱼或鱿鱼
木鱼花
洋葱
包心菜

章鱼小丸子(含山药泥)的做法  

  1. 山药去皮磨成泥(我没有磨泥的工具,就擦成丝然后用到剁碎)

  2. 把各类粉过筛加入打散的鸡蛋,山药泥,加水混合均匀。面糊不要太稠也不要太稀就OK!放在一边静置。

  3. 锅里加水和生姜片,烧开后加入章鱼绰熟。然后把章鱼切成块

  4. 洋葱,包心菜切碎

    章鱼小丸子(含山药泥)的做法 步骤4
  5. 准备就绪!锅烧热刷点油〜一定要小火哦〜会焦〜加入面糊〜然后放入料〜小火煎〜(自己用竹签试试看底部成型没,慢慢转转)

  6. 翻转,定型OK!

    章鱼小丸子(含山药泥)的做法 步骤6
  7. 装盘撒上木鱼花,有海苔粉可以加点,然后加酱汁(我喜欢泰式甜辣酱哈,还可以加照烧酱,美奶兹等〜)

    章鱼小丸子(含山药泥)的做法 步骤7

小贴士

面糊不要太稀了,要不然很难定型,想要球球大点,可以把面糊多浇点铺满锅子,然后翻的时候用竹签把周围的料塞到洞洞里或再浇点面糊。

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